Húb trifel

Hľuzovka je húb, Uzemňovacie podzemie v hĺbke 20 cm. Toto nie je len najdrahšia huba, ale aj pochúťka, ktorá je ťažké dostať. Vo forme hľuzoviek sa podobá zemiakovým hľuzom, jeho mäsové mäso, do splatnosti, ktorú čerpá. Existuje asi sto druhov týchto húb, ale najvyššie hodnotenie a uznanie gurmánov dostali hľuzovky perigoróznej alebo čiernej, talianskej a zimy, vďaka svojej jedinečnej "hľuzovke" aróme.

Všeobecné informácie o hubách

Hľuzovky patria do rodinných hľuzoviek hľuzoviek rodu (tuberaceae). Toto sú jedlé huby, z ktorých niektoré sú cenné pochúťky.

Charakteristiky huby Triafel

Ovocné telo hľuzovky sa nachádza pod zemou, má zaokrúhlený alebo veselý tvar a mäsitú alebo chrupavkovú konzistenciu. Veľkosť Zmena, z veľkosti lesného orecha do zemiakovej hľuzy. Z vyššie uvedeného telesa ovocia sa nachádza kožovitá vrstva, hladká, praskanie alebo bradavice. Na rezaní má tkanina telesa ovocia mramorový vzor, ​​v ktorom sa striedajú svetlé a tmavé telá.

Kde rastie hľuzovka

Hľuzovky rastú v listnatých lesoch, pod strommi definovanými pre každý druh. Napríklad, Truffle Black a Truffle Leto rastú pod dubmi, beats, rammont grabs, Truffel Piedmont sa stretne vedľa Birchs, topoľ, Krony, pery, Rowan, Hawthorn.

Keď sa objaví Treufel

Hľuzovky sa zbierajú na jeseň alebo skoré jar. Na tento účel sa často používajú osobitne vyškolení psi alebo ošípané.

Eladvitné hľuzovky

Skutočné hľuzovky - jedlé huby. Najcennejšie druhy sú hľuzovkou perigorského, Piedmontu a zimy. Ich telo sa vyznačuje chuťou húb s odtieňom pečených semien alebo vlašských orechov a silnou charakteristickou arómou. Po namáčaní vo vode, hľuzovka získa chuť sójovej omáčky. Hľuzovky sa často pridávajú do riadu v surovej forme na samom konci ich prípravkov, aby sa zachovala vôňa týchto húb.

Typy húb hľuzovky: letná hľuzovka (tuber estivum)

Ovocné telo podzemné, hľuzové alebo zaoblené, s priemerom 2,5-10 cm. Povrch hnedého čierneho alebo modrastého čiernej, pokrytá čiernymi bradami. Telo mladej húb je hustá, s časom sa uvoľní, farba sa líši od belavého až po hnedo žltej a sivej-hnedej, svetlé pruhy tvoria mramorový vzor. Ochutnať orech, sladký, vôňa príjemná, silná.

Nachádza sa v zmiešaných a listnatých lesoch, na vápenných pôdach, pod dubmi, bije, chytí, brezy, v strednej Európe, v Rusku. Ovocná sezóna začína v lete a pokračuje až do začiatku pádu.

Trufel Zima (Tuber BruMale)

Ovocné teleso z nesprávneho sférického k takmer okrúhlemu tvaru, 8-15 cm v hmotnosti priemeru dospelého húb je 1-1,5 kg. Povrch je pokrytý bradami, meraním 2-3 mm. Farba mladých húb je červeno-fialová, s vekom čiernej. Telo najprv je biele, potom sa stáva šedou alebo sivou-fialovou s bielymi a žltkastými hnedými mramorovými pruhmi. Má silný a príjemný zápach pripomínajúci pižmo. Rastie vo Francúzsku, Taliansku, Švajčiarsku, Ukrajine. Dozrieva od novembra do februára-marca.

Taliansky (Tuber Magnatum)

Ovocie telo podzemné, má formu nesprávnych hľúz vo veľkosti 2-12 cm a váženie 30-300 g. Povrch nerovnomerné, zamatové, svetlo-okrové alebo hnedasté, šupka nie je oddelená od buničiny. Dužina je hustá, belavá alebo žltá-sivá, niekedy načervenalá, s bielym a krémovým hnedom mramorovom vzore. Chuť pekný, cítiť korenistý, vyzerá ako syr s cesnakom.

Mikorizo-Formator s dubom, YOy a topoľom, Linden. Stretáva sa v listnatých lesoch na severozápade od Talianska (Piemont), vo Francúzsku. Zber White Piemont Truffle trvá od 21. septembra do 31. januára.

Truffle Black alebo Perigorsky (tuber melanosporum)

Ovocie telo je podzemné, hľuzové, zaoblené alebo nepravidelný tvar, v priemere 3-9 cm. Povrch je červenohnedý, staré huby sú uhlie-čierne, keď stlačí, sa stane hrdzavým. Dužina je tuhá, svetlá, sivá alebo ružová-hnedá s bielym alebo červenkastým mramorovým vzorom, staré huby sú tmavé. Má silnú charakteristickú arómu a príjemnú chuť s ľahkou horkosťou.

Rastie v listnatých lesoch, na vápennej pôde, najčastejšie pod dubmi. Distribuované vo Francúzsku, Taliansku a Španielsku. Sezóna pokračuje od novembra do marca.

Jedovaté a nejednoduché typy húb hľuzovky: oleniy hľuzovka (elaphomyces granulatus)

Bezkonkurenčná huba. Ovocné telo zaobleného tvaru, veľkosť 1-4 cm, žltá hnedá. Vôňa je ostrý, zemitý, podobný zápachu zemiakov. Povrch jemného povrchu. Stretáva sa v Európe a Severnej Amerike, Čile, Číne, Japonsku a Taiwane. Rastie pod ihličnatými stromami, ako aj za gaštany, bije a dubov, po celú dobu roka, masívne na konci leta a na jeseň.

Trufer kultivácia doma

Ako substrát pre pestovanie hľuzoviek, sadeníc dubov alebo rozrezania bežného používania. Strieľa niekoľko týždňov odolali sterilných podmienok, takže mycélium prešlo. Potom sa sadenice vysadili do škôlky.

Pôda pre pestovanie hľuzovky by mala mať pH 7,5-7,9, vysoký obsah humusu a vápnika. Nemalo by obsahovať kamene, buriny a nemali by byť infikované inými typmi húb. Pred pristátím sa vyrába hlboké mechanické spracovanie. Pred vynesením, zem sa neohrozuje. Životné prostredie by malo byť suché, s priemernou teplotou 16,5-22 ° C.

Sprvorky sú zasadené na jar. Jeden hektár nie viac ako 500 stromov. Trochu vody sa naliala do otvoru, štrbko tesne spalí a znova spí. Hĺbka pristátia je 75 cm. V blízkosti každého sadenice je horná vrstva lesnej pôdy umiestnená s padlými listami a polyetylénovým filmom.

Jedlá časť hľuzovky je ovocné telo obsahujúce spory. Ovocie telá sa nachádzajú v hĺbke asi 20 cm. Kopanie s malými lopatkami. Indikátor prenajatých hľuzoviek sú takzvané hľuzovky muchy.

Truffle Calorie

Kalórie 100 g hľuzovky je 25 kcal. Energetická hodnota:

• Proteíny: ........................3 g (12 kcal)
• Tuky: ........................0.5 g (5 kcal)
• Sacharidy: .....................2 g (8 kcal)

Zaujímavé fakty o hubách

Maximálna hmotnosť hľuzovky dosahuje 1 kg, hoci sú tu úplne malé kópie veľkosti hrachu. Podľa jedného z hypotéz, zrelé hľuzovky obsahujú anandamid, psychotropnú látku, ktorá nevyzerá ako marihuana.

Vo Francúzsku a Taliansku je od 15. storočia, hľadanie hľuzoviek rastúceho v lese je bežné pri hľadaní psov a ošípaných, ktoré môžu naučiť hľuzovky pod zemou vo vzdialenosti 20 m.

V XIX storočí sa hľuzovky začali kultivovať, v tých dňoch až 1000 ton týchto húb boli zhromaždené. V posledných rokoch je zber hľuzoviek asi 50 ton. Huby sa pestujú v USA, Španielsku, Švédsku, Novom Zélande, Austrálii a Spojenom kráľovstve. A na začiatku XXI storočia sa Čína stala hlavným výrobcom hľuzoviek na svete. Čínska odroda je lacnejšia, ale jeho kvalita je nižšia.