Forma huby na chlieb a príčiny ich vzhľadu

Každý aspoň raz sa musel vysporiadať s chlebovou formou - našuchorená hmota zelenej, bielej alebo čiernej. Prevažná väčšina spotrebiteľov hodí taký bochník, ale sú tí, ktorí sa domnievajú, že stačí odrezať len plesniť časť, a zvyšok sa používa na jedenie, argumentovať jeho riešenie skutočnosti, že chlieb bude zlikvidovaný neprijateľný.

Ktorý z nich je správny - rozumieme.

Príčiny vzhľadu formy na chlebe

Vo vzduchu sú neviditeľné pre oči rôzne mikroorganizmy. Medzi nimi - spory foriem. Nájdenie so vzduchom v priestoroch (dom, kancelária, výroba) spory foriem usadiť na rôznych povrchoch. Ak sú podmienky priaznivé (teplo a vlhkosť), začnú klíčiť. Najčastejšie je chlieb infikovaný pešovými hubami - jeho telo je ideálne pre ich existenciu. Dôvodom je:

1. Nisanosiálne podmienky. Sa týka oboch pekární a dopravy, ako aj bývania spotrebiteľov.
2. Porušenie štandardov pečenia. Aby sa chlieb zmenil dobre a potom úplne cestujúci, trvá dosť veľa času - viac ako 3 hodiny. Moderné technológie umožňujú znížiť čas pečenia do 1 hodiny. Z tohto dôvodu zostáva drvina mokrá, porézna, ktorá vytvára ideálne podmienky pre rozvoj plesní.

Pečenie

Na poznámke! Ak chcete zistiť, či je chlieb opitý, je potrebné stlačiť na bochník. Ak je dent okamžite zmizol - chlieb je plne pripravený, ak zostal na chvíľu - bochník polovice.

Ako pestovať mucor na chlieb?

Mucor - Miestná huba, ktorá sa dá ľahko zvýšiť doma, ak viete, ako to urobiť. Pre skúsenosti budete potrebovať:

1. Kapacita. Banka alebo kontajner s vekom je vhodná na zabezpečenie konštantného mokrého prostredia. Ako posledná možnosť, môžete použiť konvenčný transparentný balík, ktorý vám umožní pozorovať, ako sa forma rastie.
2. Chlieb bez konzervačných látok. Potrebujete len jeden kus. Musí byť mierne navlhčený, vložte do nádoby a kryt.
3. Nádobu ponechávajte na mieste, kde sa teplota pohybuje do + 20 ... 25 ° C.

Pre 7-10 dní bude možné pozorovať, ako sa to objaví, rastie a rýchlo sa šíri na kus chlebovej formy. O týždeň neskôr bude plne naplniť všetok kontajner.

Aké chlebové formy najprv?

V čerstvo pečenom chlebe nie je žiadny argument s hundami. Počas prepravy a skladovania vstupujú do výrobkov. V prvom rade je forma zarážajú tieto typy chleba, ktorý sa predáva nakrájaný. Je to preto, že vďaka rezaniu, plocha povrchov, ktoré môžu spory huby, sa výrazne zvyšujú. Takže nakrájaný chlieb rýchlo ovplyvňuje pleseň.

Citlivé na infekciu a chlieb, ktoré nie sú balené v papierových taškách, ale v polyetyléne. Dokonca aj v dobrom odvážnom chlebe je vlhkosť. Nemôže sa odpariť z hermetického obalu. Preto existujú pohodlné podmienky pre rozvoj plesní.

Typy foriem a čo je najnebezpečnejšie

Existujú rôzne typy plesní - čierna, modrastá, zelená, sivá, biela a t.D. Na úplných hubách je asi sto. Tam je forma, ktorá sa používa na výrobu drahých syrov, vín. Takže biele načechrané nájazd na camber a brie syr im dáva druh chuti. Ale väčšina húb foriem je škodlivá pre ľudí. Z nich, najnebezpečnejšie:

1. čierna. Použitie chleba infikovaného čiernou formou môže spôsobiť intoxikáciu alebo Aspergillaz - závažné ochorenie, v ktorom huby ovplyvňuje respiračné orgány.
2. žltá. Kvôli forme mykotoxínu produkovaného týmto druhmi, pľúcami a telom ako celok sa môže vyskytnúť.

Keď sa chlieb stane škodlivým pre zdravie?

Často nie je odhadzovať chlieb, ľudia len odrezali časť obušky s plesňou a nemajú ani podozrenie, že spory sú ohromení všetok produkt. Medzitým nie je možné jesť aj chlieb, ktorý začal cítiť trochu inak, hoci forma ešte nie je viditeľná.

Už začala šíriť vo vnútri produktu. Na povrchu je možné vidieť iba spory, zatiaľ čo stonky a korene huby rastú vo vnútri plesného chleba.

Dôsledky pri používaní plesného chleba

Forma obsahuje mikrotoxíny, ktoré môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu jedlom. Ak húb forma zasiahla telo, otrava sa môže prejaviť nasledujúcimi príznakmi:

• kožné vyrážky;
• nevoľnosť, vracanie;
• bolesť brucha;
• Rýchla únava, slabosť;
• hnačka.

Forma

Ak pri použití infikovaných pekárenských výrobkov, huba dostala do respiračných orgánov, objaví sa otrava:

• silný kašeľ;
• nosová hypotéka;
• bolesť v hrudi;
• dych;
• ťažký, s píšťalkou, dýchaním.

Prvá pomoc v otrave forme

Ak náhodne niekto v rodine jedol kus chleba s formou, aby sa zabránilo infekcii, je potrebné:

1. Opláchnite žalúdok, piť 3-4 poháre vody a potom spôsobuje zvracanie.
2. Pite veľa vody, takže mikrotoxíny sú vyvedení z tela a nie sú v ňom usadení.
3. Urobte si pluk alebo hydraulický na obnovenie rovnováhy vody a elektrolytu.
4. Prijať ktorýkoľvek z existujúcich adsorpčných drog - enterosgel, aktívne uhlie a t.D.

Ak sa nevyskytuje úľava a osoba sa cíti zle, je potrebné okamžite odvolať sa na lekársku starostlivosť, najmä ak dieťa otrávené.

Ako uchovávať chlieb, takže to nie je plesne?

Kuchyňa je miestom, kde sú všetky výrobky zvyčajne uložené, vrátane chleba. Bohužiaľ, v kuchynskej miestnosti počas varenia zvyšuje úroveň vlhkosti vzduchu. Ak je kuchyňa malá, a ventilačný systém je slabý, nemusí sa vyrovnať a potom vlhkosť v interiéri môžu stúpať na 70-75%.

Preto, takže pekárenské výrobky (a iné výrobky, ktoré môžu absorbovať vlhkosť), nie sú formou, je potrebné:

1. Uchovávajte chlieb v prístrešom, jedálni, kde teplota vzduchu nepresahuje + 20 ... 25 ° C a úroveň vlhkosti je nižšia ako 50%.
2. Uistite sa, že chlieb sa nedostane na mokré povrchy alebo miesta, kde sa objaví kondenzát - zóna dosky, okno.
3. Chlieb, kúpil a uložený v obale vyrobenej z polymérneho materiálu, nemožno uložiť na slnku - to zvýrazňuje vlhkosť, ktorá prispieva k rýchlemu rozvoju foriem.
4. Umyte chlieb, chladničku, riad.
5. NEPOUŽÍVAJTE NEPOUŽITOSTI SOTREBU.

Záver

Funkčné huby je veľmi nebezpečné. Sú všade, resp. Nebezpečenstvo leží v osobe všade. Preto je potrebné chrániť seba a svoju rodinu pred otravou jedlom, vyhodením pokazeného chleba alebo iných výrobkov, na ktorých sa objavila forma.