Severné rybárske ryby
Hlavná rodina severných komerčných rýb sú nasledujúce - CODA, SALO, SELDOW, ZUBATOVYE, KORYUSHKOV.
Ryby Rodina popraskaná Žijte na severnej pologuli, najväčší počet obyvateľov je dosiahnutý v Atlantickom oceáne. Najviac rozvinutý rybolov takýchto druhov ako Piksha, Side, Heck, Merlusa, Putassu, Navaga, Mintai, Sayka a treska. Burba má tiež hodnotu rybolovu a patrí do rodiny praskanie. Výrazné črty COD sú veľkou hlavou, malým počtom kostí a rozsiahlym telom pečene obsahujúceho vysoké množstvo tuku. Výťažok mäsa počas separácie omáčky je aspoň 50% telesnej hmotnosti.
Mäso tresky je charakterizované nízkym obsahom tuku, napríklad Navaga a sakra, resp. 1,6 a 2,8% a mäso z väčšiny ostatných druhov neobsahuje viac ako 1% tuku. Proteín v zrnom mäse je asi 16-18%. Všetky typy omáčky majú nízke kalórie, asi 60-90 kalórií na 100 g. Výhodou nevinného mäsa zástupcov tejto rodiny je, že z neho môžete urobiť veľa rôznych jedál a jesť na dlhú dobu. Mäso treska neobťažuje mäso mnohých druhov tuku. Okrem toho je zdrojom plnohodnotného proteínu, nie ďalších tukov a kalórií, ktorý má veľkú diétnu hodnotu. V pečeňovej COD obsahuje veľké množstvo vitamínov rozpustných tukov, čo je veľmi užitočné.
Navaga A sakra, najviac tuk-konzultačné druhy, predstavujú najväčšiu gastronomickú hodnotu: sú to chutné pri varení.
treska, Hlavný zástupca rodiny zaberá väčšinu rybolovu. Maximálne veľkosti - až jeden a pol metrov, a zvyčajne vyrábajú jednotlivci vo veľkosti asi 50 cm. Piksha má veľa spoločného s trecou, ale má viac jemného mäsa a prebýva na juh. V gastronomických vlastnostiach je väčší predstaviteľ rodiny ocenený. Mixtai má najväčší obchodný význam - ako najpočetnejšie typy rodiny smotany.
Ryby Rodina lososa Obývajú, najmä v povodiach rieky Severnej oceánu, ako aj v severných regiónoch Atlantického a Tichého oceánu. Charakteristickým znakom týchto rýb je prítomnosť tukovej plutvy. Losos v ohrozovacej väčšine spawn v čerstvých riekach, čo je vysoko stúpajúci. Počas tohto obdobia nejedia, obsah vody sa zvyšuje v ich tele a percento tuku sa znižuje. Hromadný rybolov tejto rodiny sa preto zvyčajne vyskytuje pred ich vstupom do rieky pre trenie. Najväčšia hodnota pre rybolovu má losos. Ako rastie ryby, ryby zvyšujú jeho tuk, najčastejšie produkovaný časťou vážením od 5 do 15 kg. Tiež pomerne veľká úloha v rybnom hospodárstve hrá Tichomorie, alebo ďaleko Lososi, Ktoré sa týkajú Gorbow, Chavik, Kizhuh, Keta, Sima a červený losos. Ryby týchto druhov sú spawn, ako aj losos, ale po trenie je tak vyčerpaný, že v ohromnej väčšine umierania. V najväčších objemoch medzi ďalekovými východňami sa nachádzajú Keta a Gorbow.
Losos môže pripraviť rôzne jedlá. Najcennejšia je v chuti je slabo spásaná ryba.
Ryby Rodina Seldov tvoria jeden z najdôležitejších objektov rybolovu. Rôzne druhy ich druhov žijú v rôznych častiach sveta, najpočetnejších populácií v severných častiach Atlantického a Tichého oceánu a Barents More. Lososovina rybárska ťažba je komplikovaná skutočnosťou, že v rýb v priebehu roka existuje niekoľko období hladovania, počas ktorých sa silne zmení ich vlastnosti mäsa. Do konca leta, s hojným jedlom, sleďom akumuluje veľké množstvo tuku spotrebovaných v hladných zimných mesiacoch.
Ryby Rodina Zubatkov žijú v severnom Atlantiku. Rodina zahŕňa tri druhy rýb - škvrnité, modré a pruhované ráfiky. To sa takmer nepoužíva ako obchodná rodina, pretože veľké klastre nevytvárajú. Zubatok Ťaždené ako sám na niektoré typy rýb. Najvýhodnejším mäsom má bodkované požitie, ktoré sa vyznačuje jeho relatívne veľkými veľkosťami. Dĺžka tela pre ryby dosiahne jeden meter a hmotnosť - 8 kg. Pruhovaný ráfik je približne dvakrát menej ako škvrnitá. Mäsové ryby rodiny Zubatkov majú obsah tuku od 2 do 8% a obsahuje približne 16% bielkovín. Bitka pečene modrého požitia sa približuje 40%. Najväčšia chuť je potraviny z mäsa zubovania horúcich údené.
Ryby Rodina Koryushkov žijú v severnom Arktickom oceáne a rieky. Okrem toho sa nachádzajú v severných častiach Atlantického a Tichého oceánu. Najväčšia hodnota pre rybolovu má Moya, Mäso, ktoré má vysokú mastnú, dosahuje takmer 30%. Zároveň je to najmenší okrem iných rodín obsahu rybolovu bielkovín - približne 12,5%.
